Muffins de arándanos

Hoy os quiero enseñar unos muffins que quedan muy esponjosos y están buenísimos. La receta es del libro Muffins. Las 100 mejores recetas, la original lleva queso parmesano por encima pero yo no me he atrevido con esa mezcla.

Ingredientes para 16 muffins de arándanos:

225 gr de mantequilla

2 cucharadas (pequeñas) de levadura en polvo

Media cucharada de sal

50 gr de azúcar fino

4 cucharadas de mantequilla

2 huevos grandes ligeramente batidos

175 ml de leche

115 gr de arándanos

Como siempre, encendemos el horno para que se vaya calentando y debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Forramos el molde de los muffins.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura. Por otro lado mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta coseguir una masa cremosa, entonces añadiremos los huevos. Por útimo incorporamos la harina poco a poco y, cuando nos quede la mitad de harina por añadir, incorporamos la leche. Por último incorporamos lo que nos queda de harina.

Repartimos la masa llenando los moldes unos 3/4 y horneamos alrededor de 20 minutos o hasta que hayan subido y al meter un palillo este salga limpio.

Una vez horneados los dejamos cinco minutos en el molde (para que el papel no se despegue del muffin) después los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Habéis visto qué fácil!