Receta donuts caseros

Hola!!!!

Hoy vengo con una receta que da unos resultados buenísimos!!!! Son donuts caseros, el sabor no tiene nada que ver con los industriales. Esta receta la vi en el blog de Alma Obregón (www.objetivocupcake.com) hace unos meses y me decidí a hacerlos. El resultado, unos donuts muy muy ricos! No necesitas ingredientes raros y no tardas mucho en hacerlo (a menos que se te rompa la máquina...como me pasó a mí).

Ingredientes para 20/25 donuts (dependiendo del tamaño)

• 2 sobres de levadura seca de panadero (14g)
• 120g de azúcar
• Otras 2 cucharadas de azúcar
• Pizca de sal
• 630g de harina
• 220g de mantequilla fría, cortada en dados
• 175 ml de leche
• 3 huevos M batidos ligeramente
• Aceite

Para el glaseado de chocolate

• 250g de azúcar glas  
• 50g de cacao en polvo sin azúcar
• 8-9 cucharadas de agua

Lo primero que hay que hacer es calentar la leche pero sin que llegue a hervir, necesitamos que esté templada. Entonces añadiremos la levadura, las dos cucharadas de azúcar y la pizca de sal.  Mezclamos un poco para que se integren y lo dejamos reposar mientras hacemos el siguiente paso.

Ahora tamizamos (pasamos por un colador) la harina. Una vez tamizada añadimos la mantequilla y mezclamos (puedes hacerlo con las manos) hasta conseguir una textura similar a las migas de pan. Incorporamos el azúcar y removemos. Cuando esté integrado todo hacemos un hueco en el centro y vertemos la mezcla de la leche que hemos hecho en el paso anterior añadiendo la levadura y los huevos.

Amasamos la mezcla unos 10/15 minutos (dependiendo de la máquina que tengamos). No dejaremos de amasar hasta que la masa esté elástica y no se nos quede pegada a las paredes del bol. El tiempo de amasado dependerá, a mí justo se me estropeó mi máquina mientras hacía esta receta y tuve que terminarla a mano. Os puedo asegurar que estuve una hora amasando......

Colocamos la masa en un bol y tapamos con papel film unos 45 minutos (nada de nevera). Pasado este tiempo veremos como ha doblado el volumen. Ya podemos trabajar con ella.

Amasamos durante unos minutos sobre una superficie enharinada y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Cuando tengamos un grosor de 1 ó 2 cm cortamos la masa. Yo usé cortadores redondos de diferentes tamaños. A algunos donuts les hice el agujero (que también freí) y otros les dejé sin agujero para poder rellenar. 

Es hora de freírlos. Colocamos abundante aceite (los donuts tienen que cubrirse completamente, "flotar" en el aceite) y dejamos que se caliente (tampoco mucho, no queremos que se nos quemen!). Yo freí en tandas de dos/tres donuts (dependiendo del tamaño) unos 3/5 minutos. Tienen que hacerse por dentro y que se doren un poquito por fuera. Los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Una vez templados, vamos con lo que queramos rellenar o cubrir. Yo a unos les añadí canela molida por encima, a otros glaseado de chocolate (es simplemente mezclar los ingredientes del galseado) y otros tal cual, sin nada.

Y ahora ya solo nos queda comérnoslos!!

Espero que os haya gustado!

Besos

Elsa

Tarta osito de fondant

Hola!!!

Hoy os quería enseñar una tarta que hice para decorar un escaparate. Como era falsa no es de bizcocho sino un dummie (porexpan) de 15 cm cubierto con fondant. De esta forma la tarta aguanta todo el tiempo quq queramos sin que se deforme.

Para que el fondant se pegue a estas tartas solo hace falta mojar el dummie con un pincel con un poquito de agua.

Para decorarla me inspiré en una tarta que vi en internet hace tiempo (pero no recuerdo el sitio!). Hice un osito de peluche con su biberón, chupete y una pequeña almohada.

Para terminar de decorarla puse el nombre dentro de unas flores rositas y una pequeña cinta de raso bordeando la tarta.

Espero que os haya gustado!

Besos

Elsa

Receta de macarons de chocolate

Por fin!!!!

Por fin puedo decir que me he atrevido a hacer macarons y me han salido!! Es una receta a la que le tenía mucho miedo pero de verdad, que no es para nada complicada!! Con deciros que esta era la primera vez que me atrevía a hacerlos...

Antes de atreverme estuve mirando muchísmos blogs, cada uno contaba algún secreto, truco, ingredientes y forma de hacerlos. Por eso no puedo hablar de un sólo blog, sino que esta entrada es un compendio de todo lo que he visto relacionado con los macarons. Lo único e IMPRESCINDIBLE es seguir los pasos de la receta al pie de la letra y os saldrán unos macarons buenísimos! Para estrenarme hice macarons de chocolate.

Ingredientes Macarons de chocolate:

3 claras de huevo M a temperatura ambiente (90 gr)
110g de harina de almendra (lo que hice fue utilizar almendras molidas y añadirlas a la harina)
200g de azúcar glass 
30g de azúcar blanco
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Ingredientes para el relleno:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente 

150 g de azúcar glass

1 cucharadita (de las de café) de aroma de vainilla 

1. Lo primero que hay que hacer es tamizar junto el azúcar glass, el cacao y la harina. Y volver a tamizarlo (yo llegué a tamizarlo hasta 3 veces!). Lo reservamos para luego. Es fundamental tamizarlo para que no queden grumos en las "conchas" de los macarons.

2. Montamos las claras (recuerda que deben estar a temperatura ambiente) a punto de nieve.

3. Cuando las claras estén montadas añadimos el azúcar blanco. Cuando veas que la mezcla está más brillante puedes incorporar algún colorante y seguir batiendo. En este caso yo no lo hice ya que el cacao en polvo le daba el color marrón que quería.

4. Incorporamos la mezcla de harina, azúcar y cacao con una espátula (a partir de aquí PROHIBIDA la batidora). Lo mezclamos con movimientos envolventes para que no nos bajen las claras de huevo.

5. Cuando la mezcla sea homogénea la introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda (nº 12) o simplemente cortamos la punta de la manga pastelera a la altura del tamaño del agujero que queramos (es lo que hice yo).

6. Colocamos papel de horno en una bandeja y con la manga pastelera nos liamos a hacer macarons de unos 4 cm. Normalmente nos saldrá un pico que debería desaparecer en segundos. Si no es así, la masa no está lo suficientemente mezclada.

7. Cuando tengamos una bandeja llena (salen 2-3 bandejas) damos algunos golpecitos con la bandeja para que salgan las burbujas de aire. Estas burbujitas las podemos pinchar con un palillo y desaparecerán. No hace falta dejar una espacio demasiado grande entre las conchas ya que estas nos crecerán hacia arriba y no a los lados.

8. Este es el peor paso de todos: la espera. Hay que esperar a que las conchas estén secas, es decir, cuando las toques no te manche el dedo o estén "pegajosas" o húmedas. El tiempo de secado depende de muchas cosas, en mi caso tardaron 3 horas! Pero hay gente que a los 25 minutos se les ha secado. 

9. Una vez estén secas precalentamos el horno a 130º. Metemos las bandeja con los macarons unos 10/12 minutos.  

10. A los macarons les habrá salido el famoso "pie" y estarán secos por fuera pero cuando presionamos (muy ligeramente) veremos que están blanditos por dentro.

11. Dejamos enfriar en la bandeja unos 5 minutos. Pasado este tiempo podremos despegarlos con facilidad ayudándonos con una espátula si es necesario. Y ya están!

12. Para rellenarlos, mezclamos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de vainilla a la máxima velocidad unos 5/8 minutos, hasta que la mezcla se aclare. Ahora ya los podemos rellenar y a comer! 

  

Recomendaciones y trucos:

- Si usas icing sugar en lugar de azúcar glass los macarons quedarán mejor.

- Es recomendable que las claras de huevo estén envejecidas. Se pueden dejar en un recipiente hermético fuera de la nevera 1 día o en la nevera varios días (yo las dejé 5 días dentro de la nevera).

- Para hacer macarons "normales" (sin sabor) sustituye el cacao en polvo por harina

- Para hacer macarons con frutos secos sustituir la mitad de almendra molida por el fruto seco (cacahuete, pistacho etc)

- Si quieres hacer macarons de canela, añadir cucharada y media a los ingredientes secos

- Para el relleno, puedes sustituir el aroma de vainilla por una cuchara de cualquier mermelada que os guste (yo usé mermelada de albaricoque y de frambuesas), zumo de limón, dulce de leche, canela etc.
- Para conservarlos puedes guardarlos varios días en la nevera en un recipiente de plástico hermético o en una cajita de metal.

Espero que os haya gustado!

Besos

Elsa

Galletas de nacimiento

Hola!!

Como os dije la semana pasada esta entrada debería haberosla enseñado antes pero se cruzó la receta de vainilla y caramelo y tuve que retrasarla.

Pero aquí están las galletas que preparé para el nacimiento de Neus. Su amiga Ana me encargó una cesta muy rosita con todas las formas típicas de un recién nacido. Así que manos a la obra con los biberones, chupetes, baberos y cochecitos.

Los colores estaban bastante claros tratándose de una niña; blanco y rosa. A algunas galletas les añadí perlitas de azúcar y flores de fondant.



Me dijeron que el parto fue genial y tanto Neus como la mamá están estupendamente! Les encantó la cestita, tanto que no querían comerse ni una galleta!

Muchísimas gracias Ana por confíar en mí para este precioso detalle!

Besos

Elsa

Magdalenas de vainilla y caramelo

Hola!

Para hoy tenía preparada una entrada de unas galletas que hice para un nacimiento pero a última hora lo he cambiado para enseñaros esta receta. Son unas magdalenas de vainilla y caramelo que están buenísimas! Y, claro, no he podido resisitirme a enseñaroslo.

Para esta receta los ingredientes son los básicos de un bizcocho a excepción de los chips de caramelo. De todas formas los podéis encontrar en tiendas especializadas (como American Taste), en Amazon o sustituirlo por dulce de leche.

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 115 g de mantequilla 
• 220g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 250g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química (yo uso Royal)
• 120 ml de leche (yo uso semi desnatada)
• 1 cucharadita (de postre) de extracto de vainilla
• 80 gr de chips de caramelo "Butterscotch Morsels" de Nestlé (se puede sustituir por 2 ó 3 cucharadas de Dulce de Leche)

Lo primero que hay que hacer es sacar con antelación los ingredientes de la nevera como la mantequilla, los huevos y la leche. Colocamos las cápsulas en el molde y encendemos el horno a 180º (con calor arriba y abajo) para que se vaya calentando.

Tamizamos (es decir, pasar por el colador) la harina con la levadura y reservamos hasta que lo vayamos a usar. Echamos el extracto de vainilla en la leche y reservamos también.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y veas que la mezcla se ha aclarado y es cremosa. Entonces, añadiremos los huevos (de uno en uno). Hasta que no se integre uno no añadiremos el siguiente. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la mitad de la leche con la vainilla y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos. Por último,  el resto de leche y volvemos a batir hasta que esté todo integrado.
Ahora troceamos los chips de caramelo (del tamaño que prefieras) y los pasamos ligeramente por harina (para que no se nos queden todos los chips abajo cuando se horneen las magdalenas). Los añadimos a la masa y con la ayuda de una espátula removemos para que se repartan. Si no tienes los chips de caramelos añades el dulce de leche y remueves para integrarlo.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Si lo repartes con una cuchara de servir helados te será más cómodo.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que al introducir un palillo en la magdalena salga completamente limpio.
Dejamos enfriar en el mismo molde 5 minutos (no es aconsejable dejarlos más tiempo) y después pasamos las magdalenas a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Si quereis, una vez que estén frías podéis rellenar las magdalenas con Dulce de leche. En mi caso yo las he dejado tal cual, sin relleno y están buenísimas!

Espero que os haya gustado!

Besos

Elsa

Magdalenas de limón de Sóller

Buenas!

Esta semana os traigo una receta muy muy sencilla y salen unas magdalenas riquísimas!!! Son unas magdalenas de limón. En mi caso he aprovechado unos limones que cogí en un viajecito que hice a Sóller, un precioso pueblecito de Mallorca lleno de limoneros y naranjos.

 Ingredientes para 12 magdalenas de limón (a mí siempre me salen 16)

• 120 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 gr de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 200 gr de harina
• 2 cucharadas (de postre) de levadura
• 120 ml de leche (yo uso semidesnatada)
• Zumo de 1 limón
• Piel de 1 limón

Lo primero que hay que hacer es sacar con antelación los ingredientes de la nevera como la mantequilla, los huevos y la leche. Colocamos las cápsulas en el molde y encendemos el horno a 180º (con calor arriba y abajo) para que se vaya calentando.

Tamizamos la harina junto con la levadura (el colador cuanto más finitos sean los agujeros mejor quedará) y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que veas que se han integrado perfectamente y la mezcla queda más clarita y cremosa. A continuación echamos los huevos, siempre uno a uno. Hasta que no se haya integrado uno no echaremos el siguiente. Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se integre. Entonces añadimos la leche con el zumo del limón. Echamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que quede todo integrado. Por último añadimos la ralladura del limón (aqui yo no bato si no que lo mezclo con una espátula)

Llenamos dos tercios de las cápsulas con la mezcla y horneamos unos 20-25 minutos. En torno a los 20-22 minutos hay que estar pendientes para que no se hagan de más. Cuando introducimos un palillo y sale completamente limpio es que ya están listos para sacar.

Dejamos las magdalenas 5 minutos en el molde. Pasados los 5 minutos los colocamos en una rejilla para que se enfríen.

Como veis es una receta muy fácil y están buenísimas!

Espero que os haya gustado!

Besos

Elsa

Galletas marineras de agradecimiento

Hola!!

Hoy os quiero enseñar unas galletas que me pidió Marga. Su madre está un poco mayor y se cayó en casa mientras estaba sola con tan mala suerte que se rompió el brazo y la cadera. Como no podía moverse para coger el teléfono y llamar a emergencias decidió gritar para que algún vecino la pudiera oir.

Tuvo suerte que Mar, una niña que vive en el piso de arriba, la escuchó y avisó a sus padres. Gracias a Mar, salvaron la vida de la madre de Marga.

Como agradecimiento por todo lo que habían hecho por ellas decidieron llevarle una gran caja de galletas. El motivo estaba claro, dar las gracias por ayudarles. Eligieron una temática marinera ya que es una familia que les apasiona el mar.

Como no, había una galletita especial para Mar, la protagonista de esta historia, con un atuendo muy marinero!

Tampoco podía faltar el ancla, los veleritos, unas conchas y hasta gaviotas!

Desde aquí quiero dar las gracias a Marga por confíar en mi para este agradecimiento tan especial y a Mar, una niña muy especial.

Espero que os haya gustado!

Besos

Elsa