Llevaba un tiempo queriendo probar unos muffins de limón que había visto en un libro de repostería que me regalaron. Los ingredientes son los básicos añadiéndole el jugo y la ralladura de un limón. Os paso la receta por si os animais, es muy sencilla!
Ingredientes muffins de limón:
175 gr de mantequilla
200 gr de azúcar fino
2 huevos grandes ligeramente batidos
375 gr de harina
1 sobrecito de levadura en polvo
1 pizca de sal
250 ml de leche
Ralladura y el zumo de un limón
Lo más importante a la hora de empezar con esta receta es que TODOS los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (leche, mantequilla, huevos)
Lo primero que hay que hacer es batir la mantequilla con el azúcar hasta que consigas una consistencia cremosa. Añades un huevo y cuando esté bien batido añadimos el otro. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y añadimos la mitad (poco a poco) a la mezcla cremosa. Cuando nos quede la mitad de la harina añadimos la leche y el zumo de limón y terminamos de añadir la harina. Por último, incorpramos la ralladura del limón y horneamos a 170º unos 25 minutos (dependerá del horno). Espero que os guste!
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