Saquito de navidad de chocolate blanco

Hola de nuevo!!!

    Aprovechando que ya va oliendo a  Navidad os quería enseñar una idea para presentar vuestros postres navideños en estas fiestas: Saquitos de chocolate blanco

    Parece más complicado de lo que es en realidad y queda genial como postre en una cena de Navidad con familia, amigos o compañeros de trabajo.

    No tuve tiempo para hacer fotos del paso a paso así que os lo explicaré lo más detalladamente posible. Lo primero que hay que hacer es la receta de cualquier cupcake que os guste. Yo elegí uno de brownie (os pondré la receta en otro post) con buttercream de chocolate (pincha aquí) y relleno de mermelada de frutas del bosque.

    Lo que hice fue: Una vez que tenemos el cupcake a temperatura ambiente lo partimos por la mitad. Entre estas dos mitades ponemos una cucharadita de mermelada. Encima del cupcake la buttercream de chocolate y reservamos.

    Ahora toca el turno del saquito de chocolate. Necesitas: 

• Papel de horno 
• Transfer para chocolate (si no tienes no pasa nada, el saquito irá sin dibujo pero queda igual de bien) 
• Tableta de chocolate blanco. 

    El transfer lo puedes encontrar en tiendas especializadas de repostería.

Saquito sin transfer

    Medimos el diámetro y el alto. Deja unos cuantos centímetros de más de largo (para que te hagas una idea, en el saquito de la foto el cupacake llega un poquito más abajo de donde está colocado el lazo). Con esas medidas cortas el papel de horno. 

    Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas (en intervalos de 10 segundos para evitar que se nos queme el chocolate). Una vez derretido, estiramos el papel de horno sobre una superficie lisa y extendemos el chocolate sobre el papel dejando una capa fina de chocolate (dependiendo del grosor que queramos dar al saquito). Hay que tener en cuenta que cuanto más fina sea esta capa será más frágil y mas difícil manejarla. 

    Antes de que endurezca el chocolate colocar alrededor del cupcake y apretar ligeramente arriba para darle forma de saquito. Dejamos endurecer completamente y retiramos el papel de horno con cuidado.

Saquito con transfer

    Medimos el diámetro y el alto. Deja unos cuantos centímetros de más de largo (para que te hagas una idea, en el saquito de la foto el cupacake llega un poquito más abajo de donde está colocado el lazo). Con esas medidas cortas el transfer. 

    Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas (en intervalos de 10 segundos para evitar que se nos queme el chocolate). Una vez derretido, estiramos el papel de horno sobre una superficie lisa y sobre él el transfer ya cortado. Extendemos el chocolate sobre el papel dejando una capa fina de chocolate (dependiendo del grosor que queramos dar al saquito). Hay que tener en cuenta que cuanto más fina sea esta capa será más frágil y mas difícil manejarla. 

    Antes de que endurezca el chocolate colocar alrededor del cupcake y apretar ligeramente arriba para darle forma de saquito. Dejamos endurecer completamente y retiramos el papel de horno con cuidado.

    Colocamos unas frambuesas dentro del saquito y a modo de decoración, atamos un lacito de raso del color que queramos y ¡ya está listo nuestro Saquito de chocolate navideño!

Espero que os haya gustado! 

Y si se os ha quedado alguna duda no dudéis en decírmelo!

Besos!

Elsa

Cajita de galletas para una princesa

Hola de nuevo!!!

Cuánto tiempo que no pasaba por aquí!!! Pero entre vacaciones,  trabajos que hacer del Master y con una mudanza de por medio no me ha dado tiempo a nada!

Pero vamos al lío! Hoy os quiero enseñar unas galletas y no, no son de Halloween ;) Esta cajita me la pidió Clara hace tiempo para agradecer a una persona un gran favor que le hizo. Y pensó que lo mejor sería regalarle a su hija unas galletitas.

Como la niña tiene cuatro añitos pensé en rosas y blancos, con muchas flores, corazones y mariposas. Siempre que me piden galletas con esta temática lo único que tienen claro es que quieren el zapato y el vestidito,a las niñas les encanta!

Así que hice las galletas personalizadas con el nombre de la niña y sus iniciales.

Por lo que me han dicho, la cajita gustó mucho, así que objetivo cumplido!

Espero que os haya gustado

Besos!!!

Elsa

Receta Tarta de zanahoria

Muy buenas!!!

Hacía ya bastante tiempo que no publicaba nada pero por fin he encontrado un hueco para enseñaros esta receta: Tarta de zanahoria, buenísima!

Es súper fácil de preparar, con ingredintes básicos y no tarda mucho en hornearse. Lo tiene todo! He probado varias recetas de este tipo de tartas y esta es la que más me ha gustado. Me la pasó una amiga hace tiempo y aquí os la dejo para vosotr@s

Ingredientes:

• 2 huevos
• 70 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 100 gr de almendra molida
• 1 cucharada sopera de harina
• 75 gr de zanahoria rallada (suelo usar 2 ó 3 dependiendo del tamaño)

Ingredientes para la cobertura (receta de Alma Obregón):

• 120 gr de mantequilla
• 280 gr de azúcar glass o icing sugar
• 125 gr de queso Philadelphia
• 1 cucharada de leche semidesnatada

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180º. Untar un molde de 15 ó 20 cm con mantequilla y espolvorear harina.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la sal. Añadimos el azúcar muy poco a poco con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras. Batimos la mezcla hasta que esté brillante. Incorporamos las yemas, siempre una a una. Hasta que no esté integrada una no añadimos la siguiente.

Por último mezclamos con la harina, la almendra y la zanahoria y lo añadimos a la mezcla anterior.

Echamos la masa en el molde previamente untado de mantequilla y lo metemos al horno unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo éste sala limpio.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos la cobertura. Para ello tamizamos (pasamos por el colador) el azúcar glass y lo batimos con la mantquilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre. Incorporamos el queso (siempre frío) a velocidad baja unos 2 minutos y vamos subiendo la velocidad hasta que conseguimos una textura cremosa. El truco está en batir, cuanto más tiempo batamos mejor consistencia nos quedará. Recuerda que esta crema debe guardarse en frío.

Cuando la tarta haya templado añadimos la crema (no añadir la crema con el bizcocho caliente o se nos derretirá!)

Y ya está!

Espero que os haya gustado

Besos!

Elsa

Galletas para el cumple de una princesa



Hola de nuevo!

He tardado mucho en publicar pero es que entre que he tenido visitas de familia y me he cogido unos días de relax he dejado el blog un poco abandonadillo, SORRY!

Os quiero enseñar unas galletas que me pidió Charo para su sobrina Laura que cumplía 6 años. Quería unas galletas de princesa con mucho rosa, coronas, corazones y mariposas.

Parece que me estoy haciendo una experta en este tipo de galletas y estoy encantada! Con lo que me gusta a mí el rosa!!!

Me dijo Charo que la niña se quedó encantada con su cajita de galletas! Un día os tengo que enseñar cómo monto las cajas de galletas, que me lo habéis pedido unos cuantos. Pero como siempre ando con el tiempo justo ni me acuerdo! Pero en otra entrada os lo enseño ;)

Espero que os haya gustado

Besos

Elsa

Receta donuts caseros

Hola!!!!

Hoy vengo con una receta que da unos resultados buenísimos!!!! Son donuts caseros, el sabor no tiene nada que ver con los industriales. Esta receta la vi en el blog de Alma Obregón (www.objetivocupcake.com) hace unos meses y me decidí a hacerlos. El resultado, unos donuts muy muy ricos! No necesitas ingredientes raros y no tardas mucho en hacerlo (a menos que se te rompa la máquina...como me pasó a mí).

Ingredientes para 20/25 donuts (dependiendo del tamaño)

• 2 sobres de levadura seca de panadero (14g)
• 120g de azúcar
• Otras 2 cucharadas de azúcar
• Pizca de sal
• 630g de harina
• 220g de mantequilla fría, cortada en dados
• 175 ml de leche
• 3 huevos M batidos ligeramente
• Aceite

Para el glaseado de chocolate

• 250g de azúcar glas  
• 50g de cacao en polvo sin azúcar
• 8-9 cucharadas de agua

Lo primero que hay que hacer es calentar la leche pero sin que llegue a hervir, necesitamos que esté templada. Entonces añadiremos la levadura, las dos cucharadas de azúcar y la pizca de sal.  Mezclamos un poco para que se integren y lo dejamos reposar mientras hacemos el siguiente paso.

Ahora tamizamos (pasamos por un colador) la harina. Una vez tamizada añadimos la mantequilla y mezclamos (puedes hacerlo con las manos) hasta conseguir una textura similar a las migas de pan. Incorporamos el azúcar y removemos. Cuando esté integrado todo hacemos un hueco en el centro y vertemos la mezcla de la leche que hemos hecho en el paso anterior añadiendo la levadura y los huevos.

Amasamos la mezcla unos 10/15 minutos (dependiendo de la máquina que tengamos). No dejaremos de amasar hasta que la masa esté elástica y no se nos quede pegada a las paredes del bol. El tiempo de amasado dependerá, a mí justo se me estropeó mi máquina mientras hacía esta receta y tuve que terminarla a mano. Os puedo asegurar que estuve una hora amasando......

Colocamos la masa en un bol y tapamos con papel film unos 45 minutos (nada de nevera). Pasado este tiempo veremos como ha doblado el volumen. Ya podemos trabajar con ella.

Amasamos durante unos minutos sobre una superficie enharinada y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Cuando tengamos un grosor de 1 ó 2 cm cortamos la masa. Yo usé cortadores redondos de diferentes tamaños. A algunos donuts les hice el agujero (que también freí) y otros les dejé sin agujero para poder rellenar. 

Es hora de freírlos. Colocamos abundante aceite (los donuts tienen que cubrirse completamente, "flotar" en el aceite) y dejamos que se caliente (tampoco mucho, no queremos que se nos quemen!). Yo freí en tandas de dos/tres donuts (dependiendo del tamaño) unos 3/5 minutos. Tienen que hacerse por dentro y que se doren un poquito por fuera. Los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Una vez templados, vamos con lo que queramos rellenar o cubrir. Yo a unos les añadí canela molida por encima, a otros glaseado de chocolate (es simplemente mezclar los ingredientes del galseado) y otros tal cual, sin nada.

Y ahora ya solo nos queda comérnoslos!!

Espero que os haya gustado!

Besos

Elsa

Tarta osito de fondant

Hola!!!

Hoy os quería enseñar una tarta que hice para decorar un escaparate. Como era falsa no es de bizcocho sino un dummie (porexpan) de 15 cm cubierto con fondant. De esta forma la tarta aguanta todo el tiempo quq queramos sin que se deforme.

Para que el fondant se pegue a estas tartas solo hace falta mojar el dummie con un pincel con un poquito de agua.

Para decorarla me inspiré en una tarta que vi en internet hace tiempo (pero no recuerdo el sitio!). Hice un osito de peluche con su biberón, chupete y una pequeña almohada.

Para terminar de decorarla puse el nombre dentro de unas flores rositas y una pequeña cinta de raso bordeando la tarta.

Espero que os haya gustado!

Besos

Elsa

Receta de macarons de chocolate

Por fin!!!!

Por fin puedo decir que me he atrevido a hacer macarons y me han salido!! Es una receta a la que le tenía mucho miedo pero de verdad, que no es para nada complicada!! Con deciros que esta era la primera vez que me atrevía a hacerlos...

Antes de atreverme estuve mirando muchísmos blogs, cada uno contaba algún secreto, truco, ingredientes y forma de hacerlos. Por eso no puedo hablar de un sólo blog, sino que esta entrada es un compendio de todo lo que he visto relacionado con los macarons. Lo único e IMPRESCINDIBLE es seguir los pasos de la receta al pie de la letra y os saldrán unos macarons buenísimos! Para estrenarme hice macarons de chocolate.

Ingredientes Macarons de chocolate:

3 claras de huevo M a temperatura ambiente (90 gr)
110g de harina de almendra (lo que hice fue utilizar almendras molidas y añadirlas a la harina)
200g de azúcar glass 
30g de azúcar blanco
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Ingredientes para el relleno:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente 

150 g de azúcar glass

1 cucharadita (de las de café) de aroma de vainilla 

1. Lo primero que hay que hacer es tamizar junto el azúcar glass, el cacao y la harina. Y volver a tamizarlo (yo llegué a tamizarlo hasta 3 veces!). Lo reservamos para luego. Es fundamental tamizarlo para que no queden grumos en las "conchas" de los macarons.

2. Montamos las claras (recuerda que deben estar a temperatura ambiente) a punto de nieve.

3. Cuando las claras estén montadas añadimos el azúcar blanco. Cuando veas que la mezcla está más brillante puedes incorporar algún colorante y seguir batiendo. En este caso yo no lo hice ya que el cacao en polvo le daba el color marrón que quería.

4. Incorporamos la mezcla de harina, azúcar y cacao con una espátula (a partir de aquí PROHIBIDA la batidora). Lo mezclamos con movimientos envolventes para que no nos bajen las claras de huevo.

5. Cuando la mezcla sea homogénea la introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda (nº 12) o simplemente cortamos la punta de la manga pastelera a la altura del tamaño del agujero que queramos (es lo que hice yo).

6. Colocamos papel de horno en una bandeja y con la manga pastelera nos liamos a hacer macarons de unos 4 cm. Normalmente nos saldrá un pico que debería desaparecer en segundos. Si no es así, la masa no está lo suficientemente mezclada.

7. Cuando tengamos una bandeja llena (salen 2-3 bandejas) damos algunos golpecitos con la bandeja para que salgan las burbujas de aire. Estas burbujitas las podemos pinchar con un palillo y desaparecerán. No hace falta dejar una espacio demasiado grande entre las conchas ya que estas nos crecerán hacia arriba y no a los lados.

8. Este es el peor paso de todos: la espera. Hay que esperar a que las conchas estén secas, es decir, cuando las toques no te manche el dedo o estén "pegajosas" o húmedas. El tiempo de secado depende de muchas cosas, en mi caso tardaron 3 horas! Pero hay gente que a los 25 minutos se les ha secado. 

9. Una vez estén secas precalentamos el horno a 130º. Metemos las bandeja con los macarons unos 10/12 minutos.  

10. A los macarons les habrá salido el famoso "pie" y estarán secos por fuera pero cuando presionamos (muy ligeramente) veremos que están blanditos por dentro.

11. Dejamos enfriar en la bandeja unos 5 minutos. Pasado este tiempo podremos despegarlos con facilidad ayudándonos con una espátula si es necesario. Y ya están!

12. Para rellenarlos, mezclamos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de vainilla a la máxima velocidad unos 5/8 minutos, hasta que la mezcla se aclare. Ahora ya los podemos rellenar y a comer! 

  

Recomendaciones y trucos:

- Si usas icing sugar en lugar de azúcar glass los macarons quedarán mejor.

- Es recomendable que las claras de huevo estén envejecidas. Se pueden dejar en un recipiente hermético fuera de la nevera 1 día o en la nevera varios días (yo las dejé 5 días dentro de la nevera).

- Para hacer macarons "normales" (sin sabor) sustituye el cacao en polvo por harina

- Para hacer macarons con frutos secos sustituir la mitad de almendra molida por el fruto seco (cacahuete, pistacho etc)

- Si quieres hacer macarons de canela, añadir cucharada y media a los ingredientes secos

- Para el relleno, puedes sustituir el aroma de vainilla por una cuchara de cualquier mermelada que os guste (yo usé mermelada de albaricoque y de frambuesas), zumo de limón, dulce de leche, canela etc.
- Para conservarlos puedes guardarlos varios días en la nevera en un recipiente de plástico hermético o en una cajita de metal.

Espero que os haya gustado!

Besos

Elsa